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西式快餐店及比萨店投资与经营分析

来源:西式美食网 时间:2009-05-19 [字体: ] 点这里开始创业

  A 店铺选址及租金: 

  店面选址是创业投资最为关键的一个环节,很大程度上决定了您投资的成败.一个好的店铺要考虑的因素有很多:地段位置( 以十字路口.大超市附近.学区旁为佳 ); 店铺空间布局合理性; 是否有通风,排水; 提供的电力是否充足;租金情况( 一般来说租金不宜超过预期营业额的五分之一 ) 。

  B 装修风格 

  装修风格是由你的目标客户群决定的,高端客户群追求的奢华与舒适,大众消费者喜欢的温馨与休闲,低端购买者要求的简洁与明快,这些都是装修要把握的大局.在这一基础上加一些个人的小创意,做到有特色的适宜的装修就不是难事了,当然能够请专业的装潢设计公司来帮忙那是再好不过的。

  C 经营模式

  1. 堂食加外带模式:经营者提供就餐环境和用具,客人在店内选择消费或外带消费,要求有足够的空间,设备.产品种类较多。

  2. 专业的外卖模式:适合小资金的投资者,硬件要就较少,简单的产品,主要提供饮料小点等快速消费食品,地点以商业街,写字楼集中的地区为宜。

  3. 自助模式:常见于比萨店,如好伦哥比萨, 消费者只需要向比萨店支付39元,便可任意品尝店内提供的所有食品。

  D 产品利润 

  西式快餐产品和比萨的利润是不大相同的,西式快餐的利润一般为120%-150%,即成本10元,售价22-25元;比萨利润较高,以9’比萨为例,成本8元售价30-35元,必胜客较高为50-60元,利润更客观一些.但西式快餐产品的消费群会比比萨来的多些,所以这俩者相对于其他饮食行业来说,单店的利润还是很可观的。

  E 店铺运营

  1. 损益平衡点计算 : 损益平衡点计算即保本营业额计算,经营者要知道每日保本营业额才能更好的经营.以西式快餐为例,如果每日运营开支为100元( 西式快餐的利润一般为120%-150%,即成本10元,售价22-25元,我们可以算出产品毛利是54%-60% )除以产品毛利所得的185元-168元就是该西式快餐店的日保本营业额。

  2. 库存原料管理: 过多或过少的原料采购都会影响店铺的运营,一般来说在采购比较容易的情况下,肯德基式西式快餐店的库存以一周的销售数量为宜,比萨店以一个月的销售数量为宜。

  3. 产品质量管理: 经营者应该根据店试营业的情况,在一周内制定适合自己的产品质量管理方法,严格制定原料保存方法,定期定时检察,保证原料的新鲜;规范操作流程,保证产品品质的一贯性。