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如何經營讓早餐店火起來?

來源:創業網 時間:2018-05-07 [字體: ] 點這里開始創業
  第一招:開辦閱報欄吸引年輕人

  在早點店開張之初,將促銷措施定位在一個“新”字上。針對大部分顧客是上班族這一特點,可以在早點店內設立了一個閱報欄,閱報欄的報紙在每天清晨開門時更換,內容包括時事、體育、股市、趣聞等方面。這樣,早點店便吸引了一大批習慣在外早餐的年輕人。 早點店的這一促銷措施,在后來的經營實踐中證明是十分成功的,它不僅給早點店帶來了相當規模的顧客群,同時也圓滿地實現了同一地段早點店的顧客分流。進早點店已不僅僅是填飽肚子,大多數上班族更想通過此機會了解當今社會狀況,部分顧客早早地來到早點店都是為能盡早地看到當天的報紙,吃早點倒成了附屬的消費行為。

  第二招:縮短時間吸引上班族

  在有了相當規模的營銷額后,我們可以開始在培育長期穩定的顧客群上動起了心思。經過對比性分析,可以發現:

  (1)早點店是小本經營,每—分、每—角都不可能免收,因此每天必須花時間和精力籌措相當數量的零鈔備用,而顧客卻嫌找回的零鈔難以收存。

  (2)早點店的經營程序要求顧客必須先付款,再買票(甚至還要現等加工)就餐,整個過程即使能有效地銜接,也需要近十分鐘左右的時間,而許多顧客是沒有時間來等著吃這個早點的,他們需要的是走到就吃或者拿上就走。

  (3)經過一段時間之后早點店顧客大多數老顧客,經常消費的顧客,基本上都是熟客,其他類型的顧客并不多。為此,我們可以簡化就餐程序推出了“簽名就餐”,即對前來就餐的老顧客,可先進餐,然后在一個登記薄上簽名并注明就餐品種數量即可,這樣便減少了購票、找零環節,縮短了就餐時間。這種方式只適合熟悉的客人,老顧客。

  對于新顧客,我們可以試下支付寶或者微信付款,這樣就減少了找零的時間,大大縮短了顧客的等待時間。同時也可以推出提前下單的優惠活動,鼓勵提前下單,第二天早上我們可以先準備打包好,顧客來了直接提走就好,這樣效率就提升上去了。



  第三招:附加服務吸引少年兒童

  有了相對穩定的長期顧客群以后,我們就可以擴大早點店的經營規模,就對就餐顧客層次、服務方式等方面進行了調研,推出了組合服務新招數。

  1.我們可以將顧客以年齡為標準劃分為老年顧客群、中青年顧客群和少年兒童顧客群。已有的顧客群是以中青年為主,而老年顧客大多沒有在外早餐的習慣。為此,可以將拓展顧客群放在了少年兒童上。

  2.在實行了嚴格的計劃生育政策后,少年兒童在社會上備受重視,其飲食選擇十分苛刻。要將具積極主動地歸入早點店顧客群,必須增加早點的花色品種。為此,早點店推出了豆苗魚丸面、蔥末豬肝面、蘑菇豆花面等多個特色品種的面食,以綠色天然為主,強調營養豐富、口味平滑,特別適合少年兒童的健康成長。

  3.在建立少年兒童顧客群的同時,針對上學、上幼兒園要過—條馬路的實際情況,早餐店主動讓一位員工,穿著印有品牌logo的工服,每天早上,下午上下學高峰期負責照顧小朋友們過馬路,對于這樣的一件公益活動贏得了很多父母的認可,為我們早餐店無形之中提升信譽度和品牌內涵。

  4.這種既附加給到早點店進餐父母又附加給少年兒童的服務,建立起了早點廟多方位服務的形象,直接或間接地吸引了許多層次的固定顧客。如此經過以上措施一年多時間,我們早餐店的業績應該還是很好的。同時而且樹立了良好的公眾形象,那時候我們就可以進一步的宣傳品牌觀念,樹立自己的品牌意識。
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