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在京川菜館一年少了4000家

來源:北京日報 時間:2018-05-28 [字體: ] 點這里開始創業
  過去一年北京每新開100家餐廳,就有約92家餐廳以關張告終。美團近日聯合餐飲經管自媒體“餐飲老板內參”發布《中國餐飲報告2018》顯示,僅去年一年,本市就減少了約4000家川菜館。

  數據顯示,全國川菜店一年減少4萬家。其中,與2016年餐廳數量對比,2017年,全國包括成都、重慶在內的多個城市川菜餐廳的數量均在下降。其中,北京川菜餐廳一年減少了約4000家,而上海則減少了3000家左右。

  與此相反,全國以甜鮮味型為主的餐廳數量增長,達282萬家,比麻辣味型為主的餐廳多94萬家。好食材、健康逐漸成為餐飲行業的新主題。

  報告顯示,在北上廣深幾乎所有的熱門商圈,茶飲店密集分布。報告分析認為,這一定程度上得益于生活方式類消費的崛起,以現調、現榨、現磨為特色的飲品店從過去超市熱銷的瓶裝飲料那里搶得了一部分消費者的青睞。中餐出海也越來越普遍。數據顯示,2017年,至少有16個知名品牌奔赴海外開店。目前海外中餐廳約60萬家,超過三分之一的美國人每月至少吃一次中餐。